Bieten Quinoa

Ingredience

4 małe marchewki

puszka ciecierzycy

sól

ostra czerwona papryka w proszku

oliwa

Ciecierzyce przepłucz pod bieżąco woda. Marchewkę pokrój w małe paski. Wymieszaj z oliwą, papryką i solą. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 30 minut.

Upieczone warzywa wysyp na talerz i dodaj

2 pokrojone w kostkę ugotowane czerwone buraki

100 g ugotowanej komosy ryżowej (quinoa)

garść posiekanego koperku, natki pietruszki i mięty

garść prażonego słoneczka

Całość wymieszaj z sosem z fety:

100 g fety

garść liści Bazyli

Ząbek czosnku

1/4 szklanki oliwy

sok z 1/2 limonki lub cytryny

Salad with Roasted Carrots, Chickpeas, and Beets with a Basil Feta Dressing

4 small carrots

1 can of chickpeas

Salt

Hot red pepper powder

Olive oil

Rinse the chickpeas under running water. Cut the carrots into small strips. Mix them with olive oil, red pepper, and salt. Roast in a preheated oven at 200°C (392°F) for about 30 minutes.

Pokyny

Place the roasted vegetables on a plate and add:

2 cooked red beets, diced

100 g of cooked quinoa

A handful of chopped dill, parsley, and mint

A handful of toasted sunflower seeds

Mix everything with the feta dressing:

100 g of feta cheese

A handful of fresh basil leaves

1 garlic clove

1/4 cup of olive oil

Juice of 1/2 a lime or lemon