Spicy Ramen Met Miso En Kip

• total tid: 35 minutes

Ingredienser

Ingrediënten (2 pers):

180 g ramen noodles

300 g kipfilet

1 stuk gember van 2 cm, geraspt

6 teentjes knoflook

4 el sojasaus

1 tl suiker

1 l kippenbouillon

85ml kokosmelk

2 el miso

2 el gochujan chili pasta

250g kastanjechampignons

1 el sesamolie

1 paksoi

2 eieren

150gr mais

1 bos lente-ui

Geroosterd sesamzaad

Zonnebloemolie

Ijsblokjes

Vejledning

Marineer de kip minstens 3u van te voren in de volgende saus: 3 el soja saus + 1 cm fijngesneden gember + 2 teentjes knoflook + 1 tl suiker.

Verhit een scheut olijfolie in een diepe pan. Maak het overige stuk gember schoon en snijd fijn. Bak de gember samen met 4 geperste knoflookteentjes aan in de olie. Voeg vervolgens de kippenbouillon, kokosmelk en 1 el sojasaus toe. Roer goed door en laat 5 min koken. Voeg vervolgens de miso toe en mix dit goed met een garde. Voeg de gochujan toe. Verlaag het vuur en laat 30 minuten koken.

Kook de eieren gaar in 6 minuten. Giet af en stop de eieren in een schaal met koud water en ijsklontjes.

Verhit een scheut olie in een koekenpan. Snijd de champignons in plakjes en bak in de pan mooi bruin en knapperig aan. Als de champignons goed gebakken zijn, voeg je 1 el sesamolie toe, voordat je de champignons uit de pan schept.

Snijd het onderste stuk van de paksoi af. Bak de paksoi in de koekenpan die je net hebt gebruikt (zonder extra olie toe te voegen!) De paksoi moet gaar maar knapperig zijn en mag dus zeker wat verkleuren. Haal de paksoi vervolgens weer uit de pan.

Verhit een scheutje olie in de koekenpan en bak hier de kip in gaar. De kip mag lekker knapperig gebakken worden.

Als de 30 min om zijn, proef je of de bouillon spicy genoeg is. Voeg anders wat gochujan toe. Voeg vervolgens de mais toe aan de bouillon. Voeg daarna de ramen toe en laat koken tot de ramen gaar zijn.

Pel de eieren en snijd ze in de lengte doormidden. Snijd de lente-ui schuin in reepjes.

Verdeel de ramen en bouillon over de kommen. Verdeel de eieren over de kommen en strooi er wat sesamzaad over. Verdeel de paksoi en de champignons over de kommen. Top af met de lente-ui.

Eet smakelijk! 🤤