volkoren spaghetti met chorizo-tomatensaus-YvB

• portionen: 4
• aktive zeit: 20

Zutaten

2 eetl. olijfolie

1 ui gesnipperd

200g bakchorizo

2 knoflooktenen

1 tak rozemarin

2 blikken gepelde tomaten (à 400 gram)

1 eetl. rodewijn- of balsamico-azijn

zeezout

versgemalen zwarte peper

400g volkorenspaghetti

300g spinazie

50g Parmezaanse kaas

Anweisungen

1. Verhit de olijfolie in een zware braadpan.

2. Bak de ui en chorizo totdat het vlees een beetje uitbakt.

3. Voeg de knoflook en het takje rozemarijn toe, bak ze even mee en roer de fijngeknepen tomaten erdoor.

4. Blus het worst-groentemengsel af met een scheutje rodewijn-azijn.

5. Breng de saus op smaak met zout en peper.

6. Draai het vuur lager en laat de saus met het deksel half op de pan ongeveer 15 minuten sudderen. Roer af en toe.

7. Kook de volkorenspaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in goed gezouten water al dente.

8. Giet de spaghetti af en bewaar een kopje van het kookvocht.

9. Roer eerst de spinazie en vervolgens de spaghetti door de saus en voeg zo nodig een scheutje kookwater toe om de pasta los te maken.

10. Schep de pasta met saus in vier voorverwarmde diepe borden, bestrooi de spaghetti met Parmezaanse kaas.

Notizen

Op spaghetti met tomatensaus raak ik nooit uitgekeken. Hier maak ik hem lekker pittig en rokerig door wat chorizo toe te voegen. Echt super-simpel en klaar in 20 minuten. Hoppetee.