Pan De Molde

Zutaten

480g harina todos los usos (100%)

240g leche (50%)

100g masa madre (20%) o polish

80g agua (17%)

65g manteca/mantequilla (13%)

10g sal (2%)

Polish: 50 g agua, 50 g harina, pizca levadura

Anweisungen

Amasar en amasadora con lira. Si no se tiene masa madre utilizar polish, hacerlo una hora antes.

Añadir los ingredientes y amasar. Incorporar la mantequilla después.

Formar un cuadrado de la longitud del molde y enrollar formando un cilindro. Aceitar el molde. Y meter la masa.

Dejar reposar hasta que doble o triplique su volumen.

Yo lo he pintado con líquido de 1 huevo + su peso en leche y espolvorear semillas de sésamo.

Hornear a 160C 30 min.