Chili sin carne

• portionen: 4 servings
• aktive zeit: 25 minutes
• gesamtzeit: 25 minutes

Zutaten

3 paprika's (verschillende kleuren)

2 uien

1 rode peper

4 takjes koriander

2 limoenen

2 blikken pomodorini tomaten (van 400 gram)

1 blik bonenmix (van 310 gram)

250 gr zure room

0,5 el cacaopoeder

2 tl gerookt paprikapoeder

0,25 tl chilivlokken

olijfolie

peper en zout

Lekker met tortillachips

Stoofpan

Anweisungen

Haal de schil van de ui en hak fijn. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes en snijd in stukjes. Haal de zaadjes uit de peper en hak fijn.

Verhit een scheutje olie in een stoofpan, bak de ui, rode peper en stukjes paprika 6-8 minuten op laag vuur. Bestrooi de groenten met gerookt paprikapoeder en voeg de tomaten uit blik toe. Roer door en laat 8-10 minuten zachtjes koken.

Roer de cacaopoeder en chilivlokken door de saus en breng op smaak met peper en zout. Giet de bonenmix in een vergiet en spoel ze af. Schep de bonenmix door de saus en laat ze 2-3 minuten opwarmen.

Verdeel de chili sin carne over de borden, geef de zure room erbij en bestrooi met koriander. Snijd de limoentjes in parten en geef erbij. Om de chili aan tafel verder op smaak te brengen. Serveer eventueel met tortillachips.

Tip: Eet je vegan? Vervang de zure room dan door plantaardige yoghurt.