Pasta Met Broccoli, CITROEN & MOZZARELLA-YvB

• portionen: 4
• aktive zeit: 12

Zutaten

500g broccoliroosjes

3 eetl. olijfolie

2 tenen knoflook, fijngehakt

3 ansjovisjes uit blik, fijngehakt

snuf chilivlokken

2 bollen koemelkmozzarella, geen buffelmozzarella (à 125 gram)

100g hele, blanke amandelen, geroosterd in een droge koekenpan

1 biologische citroen

Anweisungen

1. Kook de pasta beetgaar in gezouten water, voeg de broccoliroosjes 4 minuten voor het einde van de kooktijd toe.

2. Giet de pasta en de broccoli af en bewaar een kopje kookvocht.

3. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote hapjespan en bak de knoflook met de ansjovis en chilivlokken op halfhoog vuur tot de ansjovis is opgelost.

4. Roer de pasta en de broccoli erdoor.

5. Voeg een scheutje kookvocht aan de pan toe en bak al omscheppend tot alles net bindt.

6. Proef of meer zout nodig is (ansjovis is ook al zout!).

7. Scheur of snijd de mozzarella in kleinere stukken en schep de kaas-stukjes en de krokante amandelen vlak voor het serveren door de pasta en de broccoli.

8. Breng alles op smaak met citroensap en -rasp.

9. Dien de pasta meteen op.