LIMOENTAART

• portionen: Voor 8-10 porties

Zutaten

260 g bastognekoeken

100 g roomboter

1 blik gecondenseerde melk

4 eidooiers

rasp en sap van 8-10 limoenen

snufje zout

250 ml slagroom

1 zakje vanillesuiker van 8 g

eetbare bloemen

benodigdheden taartvorm met losse bodem, • 22 cm met geschulpte rand, ingevet keukenmachine (optioneel)

Anweisungen

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Maal de bastognekoeken

fijn in een keukenmachine of verkruimel ze met de hand of met

behulp van een deegroller. Smelt de boter en laat even afkoelen.

2. Meng de koekkruimels met de boter. Doe het mengsel over in de taartvorm en druk de kruimels met de bolle kant van een lepel stevig aan op de bodem en langs de zijkanten van de taartvorm. Maak een verhoogde rand.

3. Zet de koekbodem 10-15 minuten in de voorverwarmde oven tot de randen lichtbruin worden. Haal uit de oven en laat even afkoelen. Laat de oven aan.

4. Rasp de schil van de limoenen. Let op: rasp niet te diep, want dan wordt de rasp heel bitter. Pers vervolgens het sap van de limoenen uit. Klop de gecondenseerde melk en de eidooiers samen in een grote kom. Voeg het limoensap toe en de helit van de rasp. Voeg een snufje zout toe. Klop tot het mengsel goed gemengd is. Schenk over de bodem en zet 20 minuten in de oven tot de vulling bijna gestold is maar nog een beetje wiebelt. Laat afkoelen en zet de limoentaart vervolgens minstens 3 uur in de ijskast.

5. Voor het serveren: klop de slagroom met de vanillesuiker op. Haal de taart uit de ijskast en spatel de slagroom erop. Verdeel de eetbare bloemen erover en top af met de rest van de limoenrasp.

Notizen

Deze limoentaart is mijn favoriete taart. Het is een crowd-pleaser, ideaal als er geen seizoensfruit te krijgen is en het biedt de perfecte balans tussen zoet, fris en zuur.