Romige tortellini met lentegroenten

• portionen: 4
• aktive zeit: 20

Zutaten

500g tortellini met ham

250g zoete cherrytomaatjes

185g kruidenkaas

1 stuk courgette

1 stuk gele paprika

40g pijnboompitten

2 el olijfolie, zwarte peper en zout

Anweisungen

Stap 1

Snij 1 courgette in halve plakjes. Snij 1 gele paprika in reepjes en halveer 250 g cherrytomaatjes.

Stap 2

Breng een pan gezouten water aan de kook en kook hierin 500 g tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar bij het afgieten een scheutje kookwater.

Stap 3

Verhit 1 el olijfolie in een ruime koekenpan en bak hierin de courgette en paprika 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomaatjes toe en bak nog 1 minuut mee.

Stap 4

Rooster ondertussen 40 g pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze licht bruin kleuren.

Stap 5

Schep 185 g kruidenroomkaas bij de groenten en roer kort door. Schep ook de gekookte tortellini door de groenten. Voeg eventueel het kookwater toe om de saus iets te verdunnen. Breng op smaak met peper en zout.