Geröstete Kürbissuppe mit Feta

• portionen: 4 servings
• aktive zeit: 15 minutes
• gesamtzeit: 35 minutes

Zutaten

30 g Rauchmandeln

1 kg Butternuss-Kürbis

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 TL Salz

wenig Pfeffer

¼ TL Chilipulver

100 g Feta

8 dl Gemüsebouillon

2 ½ EL Olivenöl

Anweisungen

Kürbis und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 20 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Suppe

Kürbis mit der Bouillon in eine Pfanne geben, aufkochen, pürieren. Chilipulver Suppe anrichten, Feta und Mandeln auf der Suppe verteilen, Öl darüberträufeln.

Nährwertangaben

• Portionsgröße: 4 Personen
• Kalorien: 260 kcal
• Gesamtfett: 17 g
• Gesamtkohlenhydrate: 16 g
• Eiweiß: 8 g