Wontonsoep met sesam chiliolie

• portionen: 4
• aktive zeit: 20

Zutaten

4 gehalveerd babypaksoi

2 gesnipperd sjalotten

250g in plakjes champignons

2 geraspt tenen knoflook

1 Cm geraspt verse gember

1,5 litres groentebouillon

1 tl rijstazijn

30 dumplings/wontons

3 Tbsp Sojasaus

1 bosui

geroosterde sesamzaadjes

55 ml sesamolie

rode chilivlokken

1 tl balsamicoazijn

Anweisungen

1. Meng voor de chiliolie de sesamolie samen met de chilivlokken, balsamicoazijn en 1 tl sojasaus.

2. Verhit 2 eetlepels chiliolie in een grote gietijzeren pan op middelhoog vuur. Voeg de paksoi toe en bak 3-4 minuten tot de randen verkoold zijn. Leg apart op een bord.

3. Verhit in dezelfde pan opnieuw 1 eetlepel chiliolie en voeg de champignons, sjalotten, knoflook en gember toe. Bak 3-5 minuten.

4. Voeg de bouillon toe en breng op hoog vuur aan de kook.

5. Voeg de wontons/dumplings toe en kook tot ze drijven, ongeveer 2-3 minuten.

6. Roer de paksoi, sojasaus en rijstazijn erdoor. Haal van het vuur.

7. Verdeel de paksoi over kommen en schep de soep erover. Garneer elke kom met bosui en geroosterde sesamzaadjes. Serveer de chili-olie ernaast.