Speltrigatoni met romigé avocado en walnoot VOLKORENPASTA ME

• portionen: 4

Zutaten

VOOR 4 PERSONEN

300 g volkoren speltrigatoni of een andere pasta naar keuze zout

olijfolie

3 avocado's, zonder pit, geschild

2 tenen knoflook een scheutje extra vierge olijfolie

2 el citroensap peper en zout

200 g walnoten

½ prei, alleen het witte deel, schoongemaakt en in dunne ringetjes

2 handenvol peterselie, gehakt

VOOR ERBIJ (DESGEWENST)

tomaatjes

geraspte kaas

Anweisungen

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet opzij. Hak de avocado met de knoflook, een scheutje extra vierge olijfolie en het citroensap in een blender. Proef en voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer met rigatoni en strooi er de walnoten, prei en peterselie over.

Notizen

Voor deze pasta maken we een koude, romige saus van avocado, knoflook, walnoten en prei. Het is een doodeenvoudig recept. Maak hem ook eens met andere kruiden en noten, en geef er desgewenst tomaat of geraspte kaas bij.