Spätzlipfanne mit Pilzen und Dörrtomaten

• portionen: 4 servings
• aktive zeit: 25 minutes
• gesamtzeit: 25 minutes

Zutaten

500 g selbstgemachte oder fertige Spätzli

Bratbutter oder Bratcrème

150 g Champignons oder Pleos, geputzt, zerkleinert

10 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht, ausgedrückt

Evtl. Zuchetti

Evtl. Peperoni

1 Schalotte, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1,5 dl Gemüsebouillon

1,8 dl Saucenhalbrahm

½ - 1 Briefchen Safran

6 getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in Streifen geschnitten

½ EL Thymianblättchen

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Sbrinz AOP, gerieben, zum Bestreuen

Thymian zum Garnieren

Anweisungen

Erst Spätzli, dann Pilze in Bratbutter rundum anbraten, herausnehmen. Schalotte und Knoblauch in derselben Pfanne in Bratbutter andämpfen. Pilze dazugeben, mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 5 Minuten köcheln.

Saucenhalbrahm und Safran verrühren. Mit Tomaten und Thymian zu den Pilzen geben, aufkochen. Spätzli beifügen, erhitzen, würzen.

Spätzli auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Sbrinz bestreuen, garnieren.

Nährwertangaben

• Kalorien: 540
• Gesamtfett: 23
• Gesamtkohlenhydrate: 51
• Eiweiß: 33