Chicken Tamale Pie

• μερίδες: 4 servings
• χρόνος ενεργούς προετοιμασίας: 20 minutes
• συνολικός χρόνος: 50 minutes

Υλικά

Cooking spray

1 box Jiffy corn muffin mix

1/2 c. sour cream

1 large egg

1/2 c. corn kernels (canned, fresh, or frozen)

2 tbsp. melted butter

1 tbsp. extra-virgin olive oil

1 large onion, chopped

2 cloves garlic, minced

1 tbsp. taco seasoning

Kosher salt

2 c. cooked shredded chicken

1 c. enchilada sauce, divided

1 c. shredded cheddar

1 c. shredded Monterey jack

Freshly chopped cilantro and sour cream, for serving

Οδηγίες

Top with both cheeses and bake 20 minutes more.

Garnish with cilantro and sour cream before serving.

Διατροφή

• Θερμίδες: 892
• Συνολικά Λιπαρά: 57 g
• Κορεσμένα Λιπαρά: 24 g
• Τρανς Λιπαρά: 0 g
• Χοληστερόλη: 188 mg
• Νάτριο: 1782 mg
• Συνολικοί Υδατάνθρακες: 54 g
• Διαιτητικές Ίνες: 6 g
• Συνολικά Σάκχαρα: 8 g
• Πρωτεΐνη: 35 g