Niamh Recipes
Gorgeous Peach Salad
3 servings
μερίδες15 minutes
χρόνος ενεργούς προετοιμασίας15 minutes
συνολικός χρόνοςΥλικά
2 peaches, pitted and sliced (about 2 cups)
half an English cucumber, thinly sliced (about 1 cup)
half a shallot, thinly sliced (about 1/4 cup)
2-3 teaspoons olive oil
1 lime, juiced and zested (about 1 tablespoon juice, 1 teaspoon zest)
salt and pepper to taste
mint leaves (about 2 packed tablespoons)
2-3 teaspoons honey to finish (I like hot honey!)
Οδηγίες
Do all your slicing / prep! I like to use a mandoline for the shallots and cucumber. (affiliate link)
Toss the cucumbers and shallots with the lime juice, olive oil, and a bit of salt and pepper. Let them sit for 5-15 minutes.
Add peaches, mint leaves, and a drizzle of hot honey. Toss gently to combine.
To make it extra pretty, serve with extra mint leaves, honey honey, and salt and pepper on top! This salad is so gorgeous.
Διατροφή
Μέγεθος Μερίδας
-
Θερμίδες
73
Συνολικά Λιπαρά
2.6 g
Κορεσμένα Λιπαρά
0.4 g
Ακόρεστα Λιπαρά
-
Τρανς Λιπαρά
0 g
Χοληστερόλη
0 mg
Νάτριο
150.1 mg
Συνολικοί Υδατάνθρακες
13.5 g
Διαιτητικές Ίνες
1.7 g
Συνολικά Σάκχαρα
10.4 g
Πρωτεΐνη
1.2 g
3 servings
μερίδες15 minutes
χρόνος ενεργούς προετοιμασίας15 minutes
συνολικός χρόνος