Zucchinisallad med kapris och citron

• porciones: 4 servings
• tiempo total: 20 minutes

Ingredientes

1 st zucchini

3 msk kapris

1 st citron (ca. 2 msk juice från)

4 msk olivolja

1 st riven vitlöksklyfta

2 st ägg (gulorna från)

1 dl riven parmesanost

1 nypa salt

1 nypa svartpeppar

Instrucciones

1. Hyvla zucchinin med mandolin eller potatisskalare på längden till tunna långa skivor.

2. Blanda kapris, citronjuice, olivolja, vitlök och äggulor. Rör ihop med en sked och blanda dressingen med zuccinin, smaka av med salt och peppar. Strö över parmesanen och servera genast.

Servera gärna som en sallad till grillat.

Notas

En idé jag snott från New York-krogen ABC Kitchen. Istället för att göra majonnäs av en caesardressing mortlar du rinnig äggula, parmesan, vitlök och olivolja till en ganska salt vinägrett som du sen äckvis stänker över salladen. Löjligt bra och kanske det godaste jag vet ihop med zucchini. Min variant innehåller kapris, annars bara citron, parmesan, vitlök, olivolja och salt. Om du vill ha större krämighet kan du lägga till äggula som en kul grej och röra ihop till en spräckt majonnäs.