Pompoen En Champignon Galette Met Pesto

• portions: 2 a 3 personen
• temps actif: 15 min
• temps total: 1 uur

Ingrédients

• 1 rol quiche deeg

• 150 gr ricotta

• 1 rode ui

• 1 teentje knoflook

• 400 gr kastanje champignons

• 300 gr pompoen

• 1 bol burrata

• 1 potje groene pesto

Instructions

1. Bak de knoflook, ui en champignons in de pan.

2. Voeg als het gaar is de pompoen en pesto toe. Dit hoef je niet te bakken.

3. Meng met ricotta, citroensap en peper en zout.

4. Bestrijk de deeg met ricotta (houd een randje over om te vouwen). En bestrijk met het pompoen-champignon mengsel.

5. Maak de galette door de randen naar binnen te vouwen.

6. Bestrijk de randjes met een geklopt eitje en besprenkel met gedroogde oregano.

7. Bak de galette voor ongeveer 40-45 min op 200 graden. (Als de randen te hard gaan, doe dan wat alufolie erop en bak verder)

8. Serveer met de burrata!