Spaghetti All‘assassina

Ingrédients

Bei diesem Gericht verstößt du gegen alle Regeln und es ist absolut lecker 🤤

Ganz wichtig ist, das kurze anrösten der Pasta 🍝

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Rezept 2 Portionen:

300g Spaghetti

150g Tomatenmark

1l Wasser

2 Knoblauchzehen & 1 kleine getrocknete Rote Chili

5-6 EL Olivenöl + etwas Olivenöl zum Verfeinern.

350ml passierte Tomaten

Salz, Pfeffer nach Bedarf

Tipp: eine Große Pfanne 32cm und größer ist ideal, es geht zur Not aber auch in kleineren Pfannen

1️⃣Wasser in einem Topf erhitzen und Tomatenmark darin einrühren. Auf niedriger Stufe 10 Minuten köcheln lassen, dann 1/2 TL Salz einrühren & zur Seite stellen.

2️⃣ In dieser Zeit Knoblauch & Chili in feine Würfel schneiden

3️⃣ Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, am besten eignet sich eine Eisen- oder Edelstahl Pfanne. Beschichtete Pfannen sind nicht so gut geeignet

4️⃣ Olivenöl in die Pfanne geben und Knoblauch und Chili für 20-30 Sekunden darin anbraten, bevor der Knoblauch braun wird mit passierten Tomaten ablöschen und gut umrühren. 2 Minuten köcheln lassen.

5️⃣ Nun die rohen Spaghetti in die Pfanne legen und die Soße mit einem Löffel auf die Pasta bringen, leicht runter drücken. Am besten so, dass die ganze Pasta bedeckt ist.

6️⃣ Nun ca. 2-3 Minuten anbraten lassen (ohne Berühren) Das Ganze darf und soll ruhig etwas dunkel werden. Dann die Pasta mit einer Zange umdrehen und von der anderen Seite 2-3 Minuten anbraten. (nicht bewegen)

7️⃣Nun nach und nach jeweils 3-4 Kellen von dem Tomatenwasser dazugeben (dieses gart nun die Pasta und verdunstet mit der Zeit) Hier darf gern etwas bewegt werden.

8️⃣ Pasta nun ab & zu wenden, wenn das Tomatenwasser verdunstet ist, kurz anbraten lassen & wieder neues hinzu

9️⃣ Solange wiederholen bis die Pasta al dente ist. Ganz am Ende nochmal final anbraten. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verfeinern und servieren.