Galettes bretonnes complètes

• portions: 30 servings
• temps actif: 10 minutes
• temps total: 15 minutes

Ingrédients

500 g de farine de blé noir

150 g de farine de blé

1 œuf

2 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à café de sel

1 ½ l d'eau

15 tranches de jambon

30 œufs

300 g de gruyère

Instructions

Hacher le jambon.

Malaxer la farine avec l'huile, l'œuf et le sel puis verser l'eau petit à petit. La pâte doit être fluide.

Laisser reposer 1 heure puis les cuire dans une poêle bien chaude légèrement graissée.

Retourner la crêpe et casser un œuf dessus. Ajouter l'équivalent d'1/2 tranche de jambon et 10 g de gruyère.

Lorsque le blanc d'œuf est cuit, repliez les côtés de la crêpe vers le centre. Saler, poivrer et servir.