Saucisses à la sauce tomate

• portions: 4 à 6 portions
• temps actif: 15 minutes
• temps total: 45 minutes

Ingrédients

675 g (environ 1 ½ lb) de saucisses porc et bœuf

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

5 gousses d'ail, hachées finement

1 oignon, haché

30 ml (2 c. à soupe) d'origan séché

2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de chili broyé

Sel et poivre du moulin, au goût

1 poivron rouge, émincé

1 courgette, coupée en cubes

125 ml (½ tasse) de vin rouge

1 conserve de tomates en dés de 796 ml

45 ml (3 c. à soupe) de ketchup

45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable

Instructions

1. Dans une grande casserole (de style sauteuse) à feu doux-moyen, cuire les saucisses dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour bien les colorer. Retirer de la casserole, puis réserver.

2. Dans la même casserole, ajouter le reste de l'huile d'olive, puis faire suer l'ail et l'oignon pendant environ 2 à 3 minutes avec l'origan, les flocons de chili, le sel et le poivre.

3. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter le poivron et la courgette, puis poursuivre la cuisson pendant environ 3 à 4 minutes.

4. Déglacer avec le vin, puis laisser réduire pendant 2 minutes.

5. Ajouter les tomates en dés, le ketchup et le sirop d'érable.

6. Porter à ébullition, baisser le feu au minimum, puis ajouter les saucisses. Mélanger afin qu'elles soient bien enrobées de sauce. Laisser mijoter pendant environ 18 à 20 minutes.

7. Goûter, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.

8. Servir sur une purée de pommes de terre.