Geitenkaas panna cotta met dadels en parmaham

• portions: 4
• temps actif: 20
• temps total: 3 uur en 20 minuten

Ingrédients

200 ml slagroom

8 blaadjes gelatine

150 g geitenkaas

100 g medjoul dadels

100 g parmaham

veldsla

crema de balsamico

Instructions

Laat de gelatine weken in koud water. Doe de slagroom in een pannetje, kruimel de geitenkaas erdoor en verwarm tot het bijna kookt.

Haal het pannetje van de warmtebron, knijp de gelatine uit en roer dit door de warme slagroom. Roer net zolang totdat je een egaal mengsel hebt.

Verdeel het mengsel over de vormpjes en laat de panna cotta minimaal drie uur opstijven in de koelkast. Stort de geitenkaas panna cotta op een bord, eventueel door de onderkant van het bakje even kort in warm water te dompelen. Garneer met de dadels, parmaham, crema de balsamico en een plukje veldsla.

Notes

De hoeveelheid gelatine leek wat aan de hoge kant. Volgende keer met minder proberen om de panna cotta wat luchtiger te maken.

Ik deed het mengsel in cupcakevormpjes en vervolgens in een cupcake-bakblik. Dan plakt het mengsel niet. Het zag er zo ook prachtig uit.