Name: Chocolate Cashew Ice Cream
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 1¼ cups unsweetened dairy-free milk beverage; 1 cup raw cashews, soaked in water 4 to 6 hours, drained and rinsed; ½ cup agave nectar or maple syrup; ½ cup cocoa powder (preferably Dutch-processed); ½ cup coconut meat or ¼ cup coconut butter; ¼ cup coconut oil, melted; ¼ to ½ teaspoon vanilla extract, to taste

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Put the milk beverage, soaked cashews, sweetener, cocoa powder, coconut meat or coconut butter, coconut oil, and vanilla in your blender. Process until smooth and creamy.

Refrigerate the mixture for 1 to 2 hours, or until cold.

Process the mixture in your ice cream maker according to the manufacturer's instructions.

Pack the ice cream into a freezer-safe container and freeze. It will be hard-packed within 4 hours.

1¼ cups unsweetened dairy-free milk beverage

1 cup raw cashews, soaked in water 4 to 6 hours, drained and rinsed

½ cup cocoa powder (preferably Dutch-processed)

½ cup coconut meat or ¼ cup coconut butter

¼ to ½ teaspoon vanilla extract, to taste

Chocolate Cashew Ice Cream

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