POZOLE

Ingrédients

22 lb Espinazo de Puerco

4 patitas de Puerco patitas partidas en 8

40 Chiles guajillo

2 oz de ajo molido

6 oz de Knorr suiza

6 oz de sal

8 hoja de laurel

1 o 2 cebolla según el tamaño

2 oz de orégano seco

6 latas grandes de maíz pozolero

8 dientes de ajo

Instructions

Poner a coser el Espinazo y las patitas de Puerco previamente lavadas en una olla suficientemente grande agregar 1 o2 cebolla, el ajo molido, 2 oz de Knorr suiza, 2 oz de sal, el laurel y agua que cubra la carne poner a fuego medio alto que hierva y después bajar un poco y dejar por 45 minutos a 1 hora y des pues agregar 6 latas de maíz pozolero

Moler los Chiles guajillo previamente cosidos moler en 2 licuadora poner la mitad de los Chiles junto con 4 clavitos, la mitad de una pisca de comino, 2oz de Knorr suiza, 2oz de sal, y 4 dientes de ajo y el agua suficientemente para moler y te de 2 litros, moler y agregar a la olla repetir la misma operación con el resto de Chiles, ajo, sal, clavitos, comino,Knorr suiza , agregar el agua para que nos de igualmente 2 lts. Y agregar a nuestros pozole después tomar nuestro orégano entero seco y con las manos irlo presionando incorporando en el pozole dejar herví por 15 minutos y listo.

Notes

Después porciones en botes de 6 litros poner la fecha y el nombre correspondiente y bajarlo al cuarto de refrigeración para su adecuado enfriamiento