Les patates déjeuners du Manoir Breakey

• portions: 6
• temps actif: 10 minutes
• temps total: 35 minutes

Ingrédients

60 ml (¼ de tasse) de beurre

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

1 sac de pommes de terre rattes ou grelots de 680 g, coupées en quatre 1 oignon haché

3 gousses d'ail hachées

1 poivron vert ou orange coupé en petits cubes

10 ml (2 c. à thé) de bouillon de poulet concentré liquide

Environ 10 gouttes de sauce piquante verte aux jalapenos (de type Tabasco)

15 ml (1 c. à soupe) d'herbes salées (facultatif)

Sel et poivre du moulin au goût

10 ml (2 c. à thé) de miel

60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché

60 ml (¼ de tasse) d'oignons verts hachés

Instructions

ÉTAPES :

1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu doux. Ajouter les pommes de terre et remuer pour bien les enrober de beurre. Couvrir et cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps (pendant la cuisson, il ne faudra pas trop remuer les pommes de terre, car elles s'abîmeront et n'auront pas une belle texture).

2. Ajouter le reste de l'huile, l'oignon, l'ail, le poivron, le bouillon de poulet, la sauce piquante et, si désiré, les herbes salées. Saler, poivrer et remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et le poivron soient bien tendres.

3. En fin de cuisson, ajouter le miel et le persil, puis remuer. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

4. Au moment de servir, parsemer d'oignons verts.