Tomatensoep Met Ravioli

• portions: 3 personen
• temps actif: 15 min
• temps total: 25 min

Ingrédients

• 2 uien

• 1 teentje knoflook

• 2 eetlepels boter

• 1 eetlepel suiker

• 1 bouillionblokje

• 1 blik tomatensap (400 gr)

• 1 blik tomatenpulp (400 gr)

• 1 pak ravioli 5 formaggio

• 250 ml slagroom (light)

• Geraspte parmezaanse kaas

• Basilicum

• Oregano

• Chillivlokken

Instructions

1. Verwarm de olijfolie en boter in een soeppan. Voeg de uien toe en bak aan tot ze mooi glazig zijn, rond de 5 minuten.

2. Voeg de knoflook toe en de bloem. Bak even aan, ongeveer 1 minuut.

3. Voeg de hete bouillon toe en blijf goed roeren tot de bloem is opgenomen.

4. Voeg vervolgens beide blikken tomaten toe, suiker, slagroom en flink wat oregano. Roer goed door. Laat dit inkoken op hoog vuur.

5. Zodra de soep kookt, voeg je de ravioli toe, samen met wat verse basilicum, wat chilivlokken en wat zout en peper. Draai het vuur op laag. Laat de soep voor ongeveer 8-10 minuten zo pruttelen, zodat de pasta gaar wordt en de smaken goed bij elkaar komen.

6. Proef de soep. Het kan zijn dat de soep wat te dik is geworden, voeg dan een klein beetje water toe tot je de perfecte structuur hebt. Voeg naar wens ook nog wat zout, peper en chili toe.

7. Schenk in een soepkom en top af met wat geraspte Parmezaanse kaas en wat basilicum.

Eet smakelijk!