Name: Roasted Carrot Strips Recipe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 450g Carrots (* SEE NOTE 1); 1 tbsp Olive Oil; 1 tsp Smoked Paprika (* SEE NOTE 2)

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Top and tail the carrot and slice very thinly, lengthways, to form long, even strips . I used a mandoline to do this but you could use a y peeler.

Place the carrots strips flat on a baking tray, side by side, making sure they don't overlap. (I usually fill 2 baking trays)

Lightly brush each carrot strip with olive oil on both sides and sprinkle with a dusting of smoked paprika. *SEE NOTE 2

Bake for approx. 20 mins, flipping them halfway. *SEE NOTE 3

Roasted Carrot Strips Recipe

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