Panquecas de Abóbora

• portions: 10
• temps actif: 30 min
• temps total: 1 h

Ingrédients

• 130g de puré de abóbora;

• 80g farinha espelta (ou outra farinha a gosto);

• 2 ovos;

• 50g iogurte natural;

• 50ml de leite;

• 1 c.c de canela em pó;

• 1 c.c pumpkin spice;

• 1 c.c de extrato de baunilha;

• 1 c.c de fermento;

• Maple syrup, ou mel a gosto

Instructions

1.

Separar as gemas das claras;

2.

Num recepiente colocar o puré de abóbora. Adicionar o leite, o iogurte, o mel, as especiarias, e o extrato de baunilha às gemas e bater até formar espuma;

3.

Juntar a farinha e o fermento, e envolver até estar homogéneo;

4.

Por fim bater as claras em castelo. Envolver com cuidado com o auxílio de um salazar.