Panquecas de Maçã

• portions: 10
• temps actif: 30 min
• temps total: 1 h

Ingrédients

• 2 maçãs;

• 80g farinha espelta (ou outra farinha a gosto);

• 2 ovos;

• 50g iogurte natural;

• 50ml de leite;

• Maple syrup, ou mel a gosto;

• 1 c.c de extrato de baunilha

• 1 c.c de fermento

• Sumo limão;

• Canela em pó a gosto.

Instructions

1.

Descascar e ralar 2 maçãs, adicionar sumo de meio limão e colocar canela a gosto. Misturar e deixar repousar.

2.

Separar as gemas das claras;

3.

Adicionar o leite, o iogurte, o mel, e o extrato de baunilha às gemas, e bater até formar espuma;

4.

Juntar a farinha e o fermento. Envolver até estar homogéneo.

Nesta fase adionamos também a maçã ralada;

5.

Por fim bater as claras em castelo. Envolver com cuidado com o auxílio de um salazar.