Gâteau au yaourt et au citron sans farine : frais et fondant

• portions: 4 servings
• temps actif: 10 minutes
• temps total: 25 minutes

Ingrédients

250g de yaourt grec

35 g d'édulcorant stévia (ou alternativement 75 g de maltitol, d'érythritol ou de sucre)

35 g de fécule de maïs

3 jaunes d'œufs

3 blancs d'œufs

1 jus de citron

1 zeste de citron râpé

Instructions

Commencez par casser les jaunes d'œufs dans un bol.

Ajoutez ensuite 20 g d'édulcorant stévia (ou 40 g de maltitol, d'érythritol ou de sucre) et battez à la main à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Une fois cette étape terminée, incorporez la fécule de maïs, puis continuez à mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Ajoutez ensuite le yaourt grec, mélangez bien, puis incorporez le zeste râpé et le jus de citron.

Remuez à nouveau pour bien répartir les saveurs dans la pâte.

Maintenant, battez les blancs d'œufs avec un fouet électrique. Dès qu'ils commencent à mousser, ajoutez les 15 g restants d'édulcorant stévia (ou 35 g de maltitol, d'érythritol ou de sucre) et fouettez-les jusqu'à obtenir une texture ferme.

Une fois les blancs montés, ajoutez-les délicatement au mélange de jaunes d'œufs et de citron, en utilisant une spatule. Mélangez doucement de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

Préparez un moule de 20 centimètres de diamètre en le tapissant de papier sulfurisé. Transférez-y la pâte et nivelez la surface pour une cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser un moule de la forme de votre choix : carré, rond, etc.

Enfin, faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le gâteau à température ambiante. Démoulez le gâteau au yaourt et au citron sans farine délicatement et servez-le.

Nutrition

• Calories: 150