Name: Subway Bread Recipe (Italian Herb and Cheese)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Savoury
Ingredients: 3 cups warm water; 4 Tbsp dry active yeast; 1/4 cup granulated sugar; 1/3 cup oil; 1 Tbsp salt; 2 eggs; 1/3 cup instant mashed potato flakes** (optional); 7 1/2 cups bread flour; 1 Tbsp oregano; 2 Tbsp garlic powder; 1 Tbsp dried parsley; 2 Tbsp parmesan cheese

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In the bowl of a stand mixer whisk together the yeast and water. Whisk in the sugar, oil, salt, eggs, and the mashed potato flakes if using.

Add the flour and knead for 6 minutes over low speed. Rest the dough for 10 minutes.

Transfer dough onto a floured surface and cut into 4 equal pieces. Cut each piece in half again to make a total of 8 pieces. Gently pat and roll into a 12-inch log.

Place rolls onto Silicone Sub Roll Mats and score the tops (3-4 slashes.)

Allow dough to rise until tripled in size (up to 1 hour if rising in a warm place.)

Sprinkle the tops with shredded Colby and Monterey Jack Cheese. Bake for 15-18 minutes at 375°F. Cool in molds before removing.

1/3 cup instant mashed potato flakes** (optional)

Subway Bread Recipe (Italian Herb and Cheese)

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