Name: Stuffed Pepper Casserole
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Dinner
Ingredients: 1 lb ground beef (at least 90% lean); 2 cups diced bell peppers; 1/2 cup diced yellow onion; 1 teaspoon Italian seasoning; 1/2 teaspoon salt; 1/4 teaspoon pepper; 3 cloves garlic, finely chopped; 2 cups Progresso™ beef flavored broth (from 32-oz carton); 1 can (14.5 oz) Muir Glen™ organic diced tomatoes, undrained; 1 can (8 oz) tomato sauce; 1 tablespoon soy sauce; 1 cup uncooked white basmati rice; 1 1/2 cups shredded cheddar cheese or cheddar cheese blend (6 oz)

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Dan's Recipes

In 5-quart Dutch oven, cook beef, bell peppers, onion, Italian seasoning, salt and pepper over medium-high heat 8 to 10 minutes, stirring frequently, until beef is brown and vegetables soften.

Add garlic. Cook and stir 1 minute longer.

Reduce heat to medium; add broth, tomatoes, tomato sauce and soy sauce. Stir until well combined. Heat to boiling.

Add uncooked rice. Return to boiling; reduce heat to low. Cover and simmer about 25 minutes or until rice is tender.

Remove from heat; stir in 1 cup of the shredded cheese. Sprinkle with remaining 1/2 cup cheese. Cover; let stand 3 to 5 minutes or until cheese melts.

2 cups Progresso™ beef flavored broth (from 32-oz carton)

1 can (14.5 oz) Muir Glen™ organic diced tomatoes, undrained

1 1/2 cups shredded cheddar cheese or cheddar cheese blend (6 oz)

Stuffed Pepper Casserole

सामग्री

निर्देश

पोषण

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