Name: Sheet Pan Breakfast Burritos
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Meal-Prep
Ingredients: 1 red bell pepper, diced; 1 orange bell pepper, diced; 1 yellow onion, diced; 400g yellow Potatoes (~2-3), diced; 30g (2 Tbsp) olive oil; Salt/pepper to taste; Lean Ground Breakfast Sausage:; 448g (16oz) 93% beef or turkey; 2 tsp coarse salt; 1 teaspoon garlic powder; 1 teaspoon chili powder; 1/2 teaspoon rubbed sage; 1/2 teaspoon Italian seasoning; 1/2 teaspoon cumin; OR use your favorite all purpose seasoning; Blended egg mixture:; 650g (2.75 cups) egg whites; 3 eggs; 200g (1 cup) cottage cheese; 8g (1 Tbsp) corn starch; 50g (1/2 cup) shredded cheddar; 10 burrito sized tortillas; High Protein Cream Sauce:; 400g (2 cups) fat free Greek yogurt; 50g (3 Tbsp) hot sauce of choice; Garlic, salt and pepper to taste; Cilantro as garnish; This recipe is highly customizable - here’s the general method I follow for making sheet pan burritos 🌯

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STEP 1: Add your veggies/roasting ingredients of choice, and roast until softened

STEP 2: Add your protein source of choice over the top, bake until browned

STEP 3: Add your egg mixture and cheese, bake until middle is firm and edges are crisp

Slice into equally sized rectangles, add to a burrito sized tortilla along with any sauce or garnishes of choice

OR use your favorite all purpose seasoning

This recipe is highly customizable - here’s the general method I follow for making sheet pan burritos 🌯

Sheet Pan Breakfast Burritos

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