Name: How to Prepare Beef for Stir-fry
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 pound beef flank steak or chuck steak (450g, sliced against the grain); 1 teaspoon baking soda; 1/4 cup water; 2 teaspoons vegetable oil; 2 teaspoons oyster sauce or soy sauce; 2 teaspoons cornstarch, tapioca starch, or potato starch; 2 teaspoons Shaoxing Wine (Optional)

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Add baking soda and water to the sliced beef and massage with hands until most of the liquid is absorbed. Let stand 1-2 hours.

Rinse the beef thoroughly under running water until the water runs clear. Drain.

Add oil, oyster sauce/soy sauce, Shaoxing wine (optional), and cornstarch to the beef. Set aside to marinate for 15-30 minutes, and then your beef is ready to use.

1 pound beef flank steak or chuck steak (450g, sliced against the grain)

2 teaspoons cornstarch, tapioca starch, or potato starch

How to Prepare Beef for Stir-fry

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