Name: Andes Mint Cookies
Prep time: 10 min
Cook time: 9 min
Total time: 19 min
Yield: 30
Cuisine: Desserts
Ingredients: 15.25 ounces cake mixes (Devils Food Cake Mix); 1/2 cup vegetable oil; 2 eggs; 30 Andes Mints

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Desserts

In a large bowl, combine cake mix, oil and eggs.

Roll dough into a 1 inch ball and place on baking sheet.

Take baking sheet out of oven and while cookies are still very hot, place an Andes Mint on top of each cookie.

In about 5 minutes, the mint will be melted. Take a spoon and smooth out each mint like frosting.

These Andes Mint Cookies are the best cookies to make ahead of time, because they are delicious cold. If you plan to make them more than a week ahead of serving them we recommend storing them.

The best way to store and preserve them, is to put them in an airtight container, and put them in the freezer.

You can alternatively put them on the prepared baking sheet and cover with saran wrap once they have cooled on the wire rack. These chocolate andes mint cookies will be delicious to eat even after being stored!

Source: <a href="https://www.sixsistersstuff.com/recipe/andes-mint-cookies-recipe/">sixsistersstuff.com</a>

15.25 ounces cake mixes (Devils Food Cake Mix)

Andes Mint Cookies

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