Name: Kimchi Soup with Malony Glass Noodles
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Soup
Ingredients: 1 green onion/scallion; 2 large eggs (50 g each w/o shell); 1 Tbsp toasted sesame oil; ¼ lb ground pork; 1 clove garlic (minced or crushed); 1 Tbsp sake; ⅓ cup kimchi (or more if you like it spicy); 1½ cups chicken stock/broth; 1½ cups water; ½ tsp Diamond Crystal kosher salt (to taste); freshly ground black pepper (to taste); 1 ⅘ oz Malony (glass noodles) (you can purchase at Japanese grocery stores; use half the package); 1 tsp toasted white sesame seeds

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Japanese Cookbook

Cut 1 green onion/scallion into thin rounds and set aside.

In a small bowl, whisk 2 large eggs (50 g each w/o shell).

In a saucepan, heat 1 Tbsp toasted sesame oil over medium heat.

When it’s hot, add ¼ lb ground pork and break it into small pieces with the wooden spatula.

Add 1 clove garlic (minced or crushed) and 1 Tbsp sake and cook until the pork is no longer pink.

Add ⅓ cup kimchi and cook for 1 minute.

Add 1½ cups chicken stock/broth and 1½ cups water.

Season the soup with ½ tsp Diamond Crystal kosher salt and freshly ground black pepper to your taste.

Turn the heat to medium low and add 1.8 oz Malony (glass noodles). Cook, stirring occasionally, for 7 minutes.

Slowly drizzle the egg over the soup and cook without touching for 1 minute.

Divide the noodles into individual bowls and pour the soup on top.

Sprinkle with 1 tsp toasted white sesame seeds and garnish with the green onion. Serve hot and enjoy!

⅓ cup kimchi (or more if you like it spicy)

½ tsp Diamond Crystal kosher salt (to taste)

1 ⅘ oz Malony (glass noodles) (you can purchase at Japanese grocery stores; use half the package)

Kimchi Soup with Malony Glass Noodles

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निर्देश

पोषण

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