Name: Whipped Paprika Tofu with Roasted Veggies
Ingredients: Oven:; 4 small potatoes, diced; 1 can chickpeas, drained; 1 small onion, chopped; 2 cloves garlic; Rosemary & dill; Olive oil; Salt & pepper; ½ bell pepper, (red paprika)chopped (keep separate to blend with tofu!); Whipped Paprika Tofu:; 1 block tofu; ¼ cup nutritional yeast; ½ cup plant milk; 1 tbsp olive oil; Splash lemon juice; Salt, pepper, garlic powder; Extras (optional, but highly recommended 😏):; Chili oil; Veggie cream; How to make it:; Oven at 180°C (350°F). Toss potatoes, chickpeas, onion, garlic, rosemary & dill with olive oil, salt & pepper. Place bell pepper on the side (not mixed in). Bake 15-20 min.; Blend the roasted bell pepper with tofu, nutritional yeast, plant milk, garlic powder, salt & pepper until smooth.; Spread the whipped paprika tofu on a plate, top with roasted veggies.; Drizzle with chili oil & veggie cream and enjoy!

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½ bell pepper, (red paprika)chopped (keep separate to blend with tofu!)

Extras (optional, but highly recommended 😏):

Oven at 180°C (350°F). Toss potatoes, chickpeas, onion, garlic, rosemary & dill with olive oil, salt & pepper. Place bell pepper on the side (not mixed in). Bake 15-20 min.

Blend the roasted bell pepper with tofu, nutritional yeast, plant milk, garlic powder, salt & pepper until smooth.

Spread the whipped paprika tofu on a plate, top with roasted veggies.

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