RICOTTA-SEMOLINACAKE MET BLOEDSINAASAPPEL & SAFFRAAN

• porcije: Voor 9 of 16 vierkante s
• aktivno vrijeme: VOORBEREIDEN: 1 UUR, Ber
• ukupno vrijeme: 2 uur

Sastojci

2 (bloed)sinaasappels, plus 1 à 2 voor de garnering fijngeraspte schil en sap van 1 biologische citroen

1 envelopje saffraan of een plukje (¼ gram)

250 gram griesmeel (semolina)

1 theel. bakpoeder

250 gram ricotta

1 eetl. vanille-extract

250 gram witte basterdsuiker

4 eieren

3-4 eetl. acaciahoning

ook nodig ronde of vierkante cakevorm, doorsnee ca. 23 cm keukenmachine

Upute

Kook twee sinaasappels 1 uur in ruim kokend water.

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet de cakevorm in. Bekleed de bodem met op maat geknipt bakpapier en vet het bakpapier ook in. Snijd de andere sinaasappels in flinterdunne halve schijfjes en beleg de bodem ermee in een enkele laag.

Pureer de gekookte sinaasappels met het citroensap en de saffraan in een keukenmachine tot pulp. Voeg het griesmeel en het bakpoeder toe en laat de keukenmachine nog even draaien.

Klop de ricotta met het vanille-extract, de witte basterdsuiker, fijn- geraspte schil van de citroen en de eieren licht en luchtig. Klop het griesmeelmengsel door het ei-ricottamengsel en schenk het beslag op de sinaasappels in de vorm.

Bak de cake ongeveer 40 minuten of tot een prikker die erin gesto- ken wordt, er schoon uit komt. Laat de cake 5 minuten rusten en keer hem dan om boven een mooi bord. Pel het bakpapier van het sinaasappeldakje. Laat de cake afkoelen en bestrijk hem vlak voor het opdienen met acaciahoning.

Bilješke

YvB Home made basics