Scones

• porcije: 20

Sastojci

-500gr de harina 0000

-20gr de polvo de hornear

-1 pizca de sal

-135gr de azúcar

-200gr de manteca fría

-1 cdita de esencia de vainilla

-Ralladura de 1 limón

-1 huevo

-130ml de crema de leche

Upute

1. Unir todos los ingredientes secos junto con la manteca fría, la ralladura de limón y formar un arenado.

2. Unir la crema, el huevo y la escencia de vainilla. Lo incorporamos al arenado con ayuda de un cornet.

3. Unimos (sin amasar) llevamos la preparación a la mesada y con ayuda de un palote estiramos la masa con 1cm de espesor.

4. Doblamos la masa en si misma, estiramos muy ligeramente y cortamos los scons con ayuda de un aro.

4. Colocamos los scons en una placa, los pincelamos con leche, los espolvoreamos con azúcar y se van a un horno a 200º durante 20 minutos (o hasta que esten ligeramente dorados)

5. Disfrutamos!

Si quisieramos congelarlos los podemos congelar cuando están crudos. Los bajamos la noche anterior a la heladera y los horneamos a la mañana siguiente.

La clave para hacer unos ricos scons es JAMÁS amasar, porque lo que queremos lograr es que se desgrane en la boca, que sea facil de partir, que sea suave. No que sea un masacote. Entonces para evitar esto, no hay que desarrollar gluten por ende no hay que amasar 👩🏻‍🍳

Bilješke

Tip: para cuando les sobre masa obviamente no la tiran y tampoco la amasan, la juntan y repiten el proceso de estirarla ligeramente y doblarla sobre si misma y ahí vuelven a cortar los scons