Arroz De Secreto Ibérico Y Calçots

Sastojci

Secreto Ibérico 400gr

Calçots picados 100gr

Tomate rallado 60gr

Pimentón de la Vera 1 Cucharadita

Azafrán 10hebras

Caldo de puchero 2300ml

Arroz variedad Albufera 340gr

Calçots enteros hechos al horno 6 unidades

Upute

Echamos el AOVE, marcamos el secreto y apartamos a los bordes de la paella.

Sofreímos el calçot picado en el aceite.

Cuando el calçot se haya pochado bien, añadimos el tomate y dejamos evaporar todo el agua.

Echamos el pimentón de la Vera y cuando esté tostado añadimos el arroz y nacaramos.

Incorporamos el caldo de puchero caliente y la infusión de azafrán.

Reparte bien el arroz y no remuevas durante los 16 minutos de cocción.

Al apagar el fuego vestimos el arroz con los calçots hechos al horno.

Deja reposar, prepara la cuchara y… A DISFRUTAR!!