Planchas De Merengue

Sastojci

Para tres planchas de 18 cm de diámetro

120 g de clara de huevo (4 claras aprox)

120 g de azúcar común

120 g de azúcar impalpable

1 cda de maizena (fécula de maiz)

Precalentar horno a 100 C °

Upute

En un bol colocar las claras y el azúcar común. Batir hasta montar bien y esté bien brillante.

Tamizar el azúcar impalpable con la maizena y agregar en 2 veces, integrar con espátula en forma envolvente. No la trabajes de más que se baja.

Preparar una placa con papel manteca.

Rociar de rocío vegetal si el papel es de baja calidad)

Colocar el merengue en una manga con pico rizado y armar las planchas.

Hornear por 1 hora y si tu horno lo permite 20 mim más a 80 C °

Tips:

Trabaja rápido por que baja la mezcla

Si tu horno no tiene regulador de temp podes ponerlo al mínimo y chequear de abrir el horno de tanto en tanto.

Este es un merengue francés, el merengue italiano no funciona en esta receta

Un merengue rico tiene humedad en el medio, no debe secarse completamente.

Si los guardas en una bolsa cerradas duran varios días.

el merengue está listo cuando se puede despegar fácil de papel (si el papel manteca es de calidad)

Si se te pega y no lo queres romper moja con agua el papel manteca del lado de abajo se van a despegar sin romperse.

una vez fríos prodes con un rallador fino darme el tamaño de tu torta.

esta receta sirve para merengues, merenguitos, y pavlova.