Umami
Umami

Katie’s Recipes

Paleo Lemon Blueberry Muffins

10 servings

adagok

15 minutes

aktív idő

40 minutes

teljes idő

Hozzávalók

4 eggs, room temperature

1/4 cup honey

1 tsp vanilla

1/4 cup coconut oil, melted + cooled

2 Tbsp lemon juice

Zest of 1 lemon

1/4 cup arrowroot starch (can use corn starch if not paleo)

1/2 cup coconut flour

1/2 tsp baking soda

1/8 tsp salt

1 cup blueberries (coated in arrowroot starch so they don’t sink in batter)

Útmutatók

Preheat oven to 350F and prepare muffin tin, I used silicone molds.

In a large bowl, whisk together eggs, honey, vanilla, coconut oil, lemon juice, and lemon zest.

In a small bowl, combine arrowroot powder, coconut flour, baking soda, and salt

Whisk dry into wet. Do not over-mix.

Fold in blueberries and scoop into liners.

Bake for 24-26 minutes or until toothpick comes out clean.

Jegyzetek

Recipe only made 8 muffins

Tápanyagok

Adag Mérete

1 muffin

Kalória

149

Zsír Összesen

8 g

Telített Zsír

5.5 g

Telítetlen Zsír

-

Transzzsír

0 g

Koleszterin

74.4 mg

Nátrium

125.1 mg

Szénhidrát Összesen

16.1 g

Rost

2.6 g

Összes Cukor

9.9 g

Fehérje

3.9 g

10 servings

adagok

15 minutes

aktív idő

40 minutes

teljes idő
Főzés Kezdése

Készen állsz a főzésre?

Gyűjtsd, testreszabhatod és oszd meg receptjeid az Umamival. iOS és Android rendszereken.