פאי רועים

• adagok: 8 מנות
• aktív idő: שעה
• teljes idő: שעה וחצי

Hozzávalók

לתערובת הציפוי:

3-5 תפוחי אדמה גדולים

2-3 כפות שמן זית

(חמאה או חלב אם רוצים)

מלח

למילוי הבשר:

3-4 כפות שמן זית

400 גרם בשר בקר טחון

בצל בינוני, קלוף

1-2 גבעולי סלרי, שטופים היטב (עם העלים)

1-2 גזרים בגודל בינוני, קלופים

(רשות - 1 תפוח עץ)

עלים מ-4-5 גבעולי טימין (או כפית שטוחה טימין/אורגנו מיובש)

2 כפות רכז עגבניות

2 כפות רוטב סויה

כוס יין אדום

חופן אפונה קפואה

מלח

פלפל שחור

Útmutatók

מחממים תנור ל-200 מעלות.

מתחילים בציפוי:

קולפים את תפוחי האדמה ושמים את הקליפות בסיר בגודל בינוני.

חוצים את תפוחי האדמה גס בגודל שווה.

מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה. מבשלים מעל להבה בינונית 30-40 דקות או עד שהתרככו לחלוטין.

הכנות למילוי:

מגררים את הגזר על פומפייה

קוצצים דק את הבצל והסלרי (כולל העלים)

(רשות - לגרר תפוח עץ)

מכינים את המילוי:

מחממים סיר רחב ושטוח עם שמן הזית.

מניחים את הבשר הטחון במחבת ונותנים לו להשחים. אחרי כדקה מערבבים וממשיכים לטגן 4-5 דקות עד שכל הבשר משנה צבעו ומזהיב מעט.

מוסיפים את הירקות (בצל, סלרי וגזר) ואת הטימין ומטגנים יחד עם הבשר 4-5 דקות דקות או עד שהם מתחילים להתרכך.

מוסיפים את רכז העגבניות ורוטב הסויה.

מבשלים כדקה ואז מוסיפים את היין האדום.

מבשלים עד שהיין מתאדה כמעט לגמרי (אין שלוליות בתחתית הסיר), טועמים ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מוסיפים את האפונה הקפואה.

מסירים את הסיר מהאש שימתין בצד עד שהפירה יהיה מוכן.

מכינים את הפירה:

אחרי שתפוחי האדמה התרככו לחלוטין, מעבירים אותם לקערה, מוסיפים את שמן הזית ומועכים לפירה. ממליץ בחום להוסיף 1-2 מצקות ממי הבישול של הפירה ולערבב בעדינות.

(אפשר להכין את הפירה חלבי איך שרוצים)

מתבלים במלח לפי הטעם.

מרכיבים את הפאי ואופים:

בתבנית חרסינה/פיירקס בגודל בינוני משטחים את תערובת הבשר, ומעליה שמים את הפירה ומשטחים.

עוברים עם מזלג על הציפוי כדי שיקבל צורה מחורצת, מזלפים מעל עוד שמן זית.

מכניסים לתנור שחומם מראש (200 מעלות) ל-20-30 דקות או עד שהפירה זהוב ויפה.

הגשה ואחסון:

מוציאים מהתנור, נותנים לתבנית להתקרר 3-5 דקות ומגישים.

Jegyzetek

נשמר בקירור 4-5 ימים