Vegan butter chicken, Peasmakers

• porsi: 5
• total waktu: 45

Bahan-bahan

Voor de Peas Maker Stukjes

125 g Peas Maker Stukjes

100 g plantaardige yoghurt

2 el appelazijn

1 el garam masala

1 el korianderpoeder

½ el komijnpoeder

1 tl zout

½ tl chilipoeder

Voor de saus

200 g rode uien

1 kg tomaten

Klontje plantaardige boter

100 g rauwe cashewnoten

4 teentjes knoflook

175 ml water

3 (25 g) el kokosbloesemsuiker

2 el appelazijn

1 el gedroogde fenegriekblad

2 tl garam masala

2 tl kaneelpoeder

1 tl zout

½ tl zwarte peper

½ tl gemberpoeder

Petunjuk

1.

Voor de Peas Maker Stukjes: doe de Peas Maker Stukjes in een kom en giet hier gekookt water op. Laat voor 5-10 minuten wellen. Zeef de stukjes. Doe in een kom de plantaardige yoghurt, appelazijn, garam masala, korianderpoeder, komijnpoeder, het zout en de chilipoeder. Roer alles goed en voeg dan de Peas Maker Stukjes toe. Schep alles goed om zodat elk stukje is bedekt met de marinade. Leg voor nu opzij.

2.

Voor het maken van de saus: Snipper de rode ui. Snij de tomaten in blokjes. Smelt de plantaardige boter in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de rode ui toe. Fruit ongeveer 3 minuten. Voeg de tomaten, rauwe cashewnoten en geperste knoflook toe. Bak alles 5 minuten. Blijf af en toe roeren. Voeg vervolgens het water, de kokosbloesemsuiker, appelazijn, het fenegriekblad, de garam masala, kaneelpoeder, het zout, de zwarte peper en het gemberpoeder toe. Roer alles goed en laat dit 20 minuten pruttelen op laag vuur met een deksel schuin op de pan. Vergeet niet af en toe te roeren.

3.

Verwarm de oven voor tot 220 °C (boven- en onderwarmte)*. Leg de Peas Maker Stukjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze ongeveer 15 minuten in het midden van de oven.

4.

Haal de saus van het vuur en mix in een sterke blender (of gebruik een sterke staafmixer) tot een gladde saus. Doe de saus weer in de pan en voeg de gebakken Peas Maker Stukjes toe aan de saus. Serveer direct.

* Volg de aangegeven oventemperatuur in het recept als richtlijn. Aanpassingen kunnen nodig zijn voor specifieke ovens. Een oventhermometer kan hierbij een uitstekende hulp zijn.

TIP: Je kunt de stukjes eerder in de marinade leggen. Dit is zeker een aanrader. Dan kunnen de stukjes goed de smaak opnemen. Maak gerust een dag eerder.

Heb je een sterke blender dan raden we aan om de saus hierin te malen. Hoe gladder de saus hoe beter. Je moet namelijk geen stukjes van de cashewnoten meer proeven.

Het is zeker een must om fenegriekblad te gebruiken in dit gerecht. Dit geeft namelijk de echte typische smaak die butter chicken heeft. Zonder deze kruid, geen butter chicken. Gelukkig is het te verkrijgen bij vele grote supermarkten of bij een oosterse winkel.

Catatan

Eet lekker met: naanbrood, basmati rijst, frisse komkommersalade met wat plantaardige yoghurt en paprikapoeder en eventueel groenten naar keuze.