PASTA MET ERWTEN & KRUIDEN

• porsi: 4
• waktu aktif: 15
• total waktu: 20

Bahan-bahan

300g fusilli

320g diepvriesdoperwten

12 groene oliven, met pit

4 tsp kappertjes

60g grote bos gemengde zachte kruiden

40g parmezaan

4 eetlepels extra vierge olijfolie

Petunjuk

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de diepvriesdoperwten de laatste minuut mee.

2. Verwijder de pitten van de oliven en doe de in stukjes gescheurde oliven in een blender. Voeg de kappertjes, gesnipperde kruidenblaadjes, 4 eetlepels (van elk) extra vierge olijfolie en het zetmeelrijke kookwater toe, rasp de parmezaan erboven, maal er een gladde saus van en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.

3. Laat de pasta en erwten uitlekken en vang een kopje van het zetmeelrijke kookwater op. Doe ze terug in de pan, giet de groene saus erover, hussel alles op het uur door elkaar en voeg zo nodig een scheutje van het kookwater toe.

4. Rasp er voor het serveren nog wat extra parmezaan over als je wil.