Rode Linzensoep-YvB

• porsi: 4
• waktu aktif: 15
• total waktu: 45

Bahan-bahan

1 el olijfolie

200g chorizo

1 finke ui

2 kleine wortels

1 theel. komijnpoeder

3 tenen knoflook

1 theel. gerookte paprika poeder

2 - 3 tl. honing

2 - 3 el. rodewijn azijn

250g rode linzen

1 blik gepelde tomaten (400 gram)

1 liter groente- of kippenbouillon

naar smaak zeezout

naar smaak versgemalen zwarte peper

8 eetl. yoghurt

Petunjuk

1. Verhit de olijfolie in een grote pan.

2. Bak de chorizoschijfjes tot ze knapperig zijn. Schep de chorizoschijfes met een schuimspaan uit de pan en houd ze apart op een bord.

3. Bak de ui, wortelblokjes en komijn ongeveer 10 minuten in dezelfde pan tot de groenten zacht zijn. Bak de knoflook 1 minuut mee. Voeg het gerookte-paprikapoeder en de honing toe en blus de groenten af met een scheutje rodewijnazijn.

4. Roer de rode linzen door de groenten en schenk de fijngeknepen tomaten en de kippenbouillon in de pan. Breng de bouillon aan de kook. Draai het vuur lager en laat de linzensoep met het deksel half op de pan 30 minuten op laag vuur koken. Check af en toe of de linzen gaar zijn, kook ze indien nodig nog iets langer. Voeg een scheutje water toe als de soep te dik wordt.

5. Pureer de soep met de staafmixer tot de soep iets gladder is, maar niet helemaal glad. Er moeten nog linzen zichtbaar blijven. Proef de soep en beslis of er nog zout en peper bij moet.

6. Serveer de soep in grote kommen, met 2 eetlepels yoghurt erop en bestrooid met de uitgebakken chorizoschijfes. Bedruppel de soep met een beetje olijfolie en bestrooi hem met paprikapoeder.

Catatan

Deze stevige soep kan op verschillende manieren worden aangepast. Tip: vervang de chorizo door feta of geitenkaas voor een vegetarische variant. Kies er een topping uit elk lijstje voor een goede balans.