Name: Carla’s Eggplant Parmesan
Ingredients: Peel Eggplant, slide 1/8 inch, place on a tray, sprinkle with salt, let it sit (30m). (extract liquid); Egg wash and breadcrumb them (Italian Breadcrumbs).; Place it on a cookie sheet.; Sprinkle Olive Oil on the Eggplant.; Put under the broiler for a few seconds.; (flip, repeat); Take out put on paper towel.; Casarole Dish:; sauce the bottom; Eggplant.; Sauce.; Mozzarella Cheese and Parm cheese; Eggplant; Sauce; Cheese.; 350F for 30 minutes.

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