Name: Cumin Pumpkin Soup
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Soup
Ingredients: 1 (15-ounce) can pumpkin (not pie filling); 1 1/2 cups reduced-sodium chicken broth; 1 cup lowfat milk; 1 teaspoon ground cumin; 2 bay leaves; Salt and ground black pepper; Fresh sage leaves; Popcorn and pumpkin seeds, for garnish

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In a medium saucepan, whisk together pumpkin, broth, milk, and cumin. Add bay leaves and set pan over medium heat. Season with salt and pepper. Bring to a simmer. Simmer 10 minutes. Remove from heat, remove bay leaves and season, to taste, with salt and black pepper. Garnish with sage, popcorn and pumpkin seeds before serving.

1 (15-ounce) can pumpkin (not pie filling)

Cumin Pumpkin Soup

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