Pasta puttanesca!

• porzioni: 2

Ingredienti

VOOR 2 PERSONEN

150 g volkorenspaghetti of pasta naar keuze olijfolie

peper en zout

SAUS

15 middelgrote tomaten, gehalveerd

2 rode uien

3 tenen knoflook een handvol basilicumblaadjes

50 g zwarte olijven, zonder pit

150 ml kookwater van de pasta

1 el rodewijnazijn

1 tl chilivlokken

MOGELIJKE TOPPINGS geroosterd broodkruim, parmezaan of rawmesan (zie blz. 53) of gestampte nootjes en kruiden

Istruzioni

Verhit de oven tot 170 °C/gasovenstand 3. Leg de tomaatjes, rode uien en knoflook in een braadslede en sprenkel er een flinke scheut olijfolie op. Strooi er een snufje zout over en zet 35 minuten in de oven. Breng intussen 2 liter water aan de kook in een grote pan en doe er ½ eetlepel zout en een scheutje olijfolie bij. Kook de pasta 1-2 minuten korter dan op de verpakking aangegeven en meet na het koken 150 ml van het kookwater af voor de tomatensaus. Giet de pasta vervolgens af, maar laat een klein beetje van het

kookwater bij de pasta in de pan. Zet opzij. Haal de braadslede uit de oven en houd een paar tomaatjes apart als garnering. Pureer nu de rest van de tomaatjes, de uien en de knoflook in een blender en meng met de overige ingrdiënten voor de saus. Proef en breng op smaak met

peper en zout. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en doe er de uitgelekte pasta en de tomatensaus in. Roer met een houten lepel gedurende 1-2 minuten zodat de saus en de pasta goed mengen. Proef en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de pasta puttanesca over de kommen, leg er de gegrilde tomaatjes op en

dien direct op. Geef er een van de mogelijke toppings bij.

Note

Pasta puttanesca is een beroemd Italiaans gerecht met tomaat en een paar krachtige, zoutige ingrediënten als knoflook, kappertjes en olijven. Het is ontstaan als gerecht om restjes in te verwerken, vandaar de weinig flatteuze naam: puttanesca betekent prostituee. Mijn versie wijkt af van het originele recept, omdat ik de tomaten van tevoren rooster zodat ze sappiger, intenser en zoeter worden.