Name: Easy Hamburger Soup
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 pound lean ground beef; 1 onion (diced); 2 cloves garlic (minced); 2 medium potatoes (peeled and diced); 3 ½ cups beef broth; 28 ounces canned diced tomatoes (with juice); 1 can condensed tomato soup; 2 teaspoons Worcestershire sauce; 1 teaspoon Italian seasoning; 1 bay leaf; salt and pepper to taste; 3 cups mixed vegetables (fresh or frozen)

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Jess’s Experiments

Brown onion, ground beef and garlic until no pink remains. Drain any fat.

Add potatoes, broth, tomatoes, tomato soup, Worcestershire sauce, seasoning and bay leaves. Simmer covered 10 minutes.

Stir in vegetables. Simmer 15-20 minutes or until potatoes are tender.

28 ounces canned diced tomatoes (with juice)

3 cups mixed vegetables (fresh or frozen)

Easy Hamburger Soup

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