Name: Wafu Dressing (Japanese Salad Dressing)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Dressing
Ingredients: 1 Tbsp grated onion (I use a ceramic grater); 3 Tbsp neutral oil; 3 Tbsp soy sauce; 3 Tbsp rice vinegar (unseasoned); 1 Tbsp sugar; freshly ground black pepper; 1 tsp toasted white sesame seeds

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Japanese Cookbook

Combine all the ingredients in a bowl or mason jar and whisk everything together. Drizzle on top of a simple salad. Here, I prepared hand-torn iceberg lettuce topped with tomatoes, boiled egg, wakame, cucumber, and red radish.

Keep the dressing in an airtight container and store in the refrigerator for 7–10 days.

1 Tbsp grated onion (I use a ceramic grater)

Wafu Dressing (Japanese Salad Dressing)

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