Name: Pesto Chicken Salad
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Chicken
Ingredients: 3 cups diced chicken (or shredded chicken); 2 celery ribs (diced); ½ cup basil pesto; ¼ cup mayonnaise; ¼ cup diced red onion; ¼ cup toasted pine nuts; ½ teaspoon kosher salt; ¼ teaspoon freshly ground black pepper; Optional: freshly grated parmesan

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Stir. In a large mixing bowl, stir together all the ingredients until it's well combined and evenly coated with the basil pesto.

Serve or chill. Enjoy this salad right away or leave it chilled in the fridge for later.

3 cups diced chicken (or shredded chicken)

Pesto Chicken Salad

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